说到佛山这个城市，相信很多人都会想到黄飞鸿的佛山无影脚，毕竟这个招式给人是留下来特别深刻的印象，其实佛山是一个中华武学底蕴深厚的城市，更是南派武术（南拳）的主要发源地之一，这里不仅有咏春，更有洪拳和蔡李佛拳，一代武学宗师黄飞鸿、叶问都是佛山人，李小龙也是祖籍佛山。当然，今天不是要说佛山的武术，而是跟武术齐名的佛山美食，相信很多人都曾慕名而去品尝各种佛山有名的美食，今天就给还没去过或者吃过人简单介绍几种佛山的特色美食，看看是不是能让他们先过过眼瘾，有机会吃的话再大饱口福。一、冬瓜盅冬瓜盅冬瓜盅可以说是非常有特点且有趣的一道菜，可以把它当成是一种汤水，也可以把它当成是一道火锅，或者是大杂烩，因为它是由半个冬瓜来作为炉具进行烹饪加工的.先是掏空冬瓜里面的籽和软肉，接着就在里面倒入清水或者鸡汤，加入红枣、枸杞、当归、参片等药材，进行慢火炖煮。
等到里面的汤水滚烫时，就可以倒入新鲜的大虾或者花蛤、鲍鱼之类的海鲜，也可以放鸡肉下去炖，等到食材熟透之后就可以享用了。冬瓜盅要先喝汤水，因为最开始的汤水因为食材不多，会保持更加清甜的口感，当然，随着煮的时间越长，冬瓜肉越煮越烂，汤水会更加浓郁，且富含各种食材的滋味， 口感会变丰富且营养。二、双皮奶双皮奶双皮奶是佛山顺德的一种特色小吃，如今在全国各地基本也是能见到和吃到，深受人们的喜爱。
它是由新鲜的牛奶、白糖和蛋清经过两次炖煮形成的奶皮制成的，口感顺滑、香甜，味道醇香，吃了之后唇齿留香，十分回味。双皮奶冷藏之后来食用，会更加有风味，且口感更好，吃完冰凉入心，颇有几分解暑的功效。三、醋猪脚醋猪脚醋猪脚可能很多人就没见过和吃过，它是由猪脚、姜块、陈醋、冰糖等熬制而成的一种小吃，颜色一般呈黑褐色，不过味香浓郁，吃起来酸甜可口，而且带有一点辣味，猪脚则被炖煮得软糯弹牙，特别是它的筋，吃起来更是爽口。还可以在熬制的同时下水煮蛋一起煮，成品的但也会变得风味十足。
四、姜撞奶姜撞奶姜撞奶也是佛山顺德特有的一种牛奶制品，跟双皮奶可以说是齐名的存在，它是由新鲜的牛奶加糖煮开之后（一定要煮开），趁热倒入（撞）装有新鲜姜汁的碗里，不要搅拌和晃动，静置10分钟就会凝固成姜撞奶了。天气冷的时候在它凝固后就可以食用，有暖胃驱寒的效果，而天气热时，可以将其冷藏，食用则会有清热降暑的功效。五、酝扎蹄酝扎蹄酝扎蹄是佛山传统的一道名菜，流传至今已有上百年的历史了，它是由一整只猪蹄来酝制或者猪蹄开皮去筋去骨后，填入肥肉和瘦肉，并用水草扎起来，酝扎蹄就是得名于此，其“酝”的意思就是慢火炖煮。
酝扎蹄的成品口感堪中带爽、肥而不腻、和味甘香，食之让人回味无穷。近年来真空包装的酝扎蹄是经常被当成伴手礼用来送人，也是颇为不错的。六、葛根水葛根水都知道广东的汤水和糖水是相当有名的，而葛根水就是这两种的结合体，既可以把它当成汤水来喝，也可以当做糖水，它是由葛根、竹蔗、胡萝卜、荸荠（马蹄）、白糖或冰糖加水煮制而成的，闻起来会有一点儿中药味，但喝起来却是相当清甜，并且还有清热降火、排毒利尿、清胃热去骨火的功效，夏天食用最为合适。七、伦敦糕（伦教糕）伦敦糕伦敦糕的名字很有“欺骗性”，可能第一次听到的人会以为它跟英国伦敦有什么关系，但它其实是佛山顺德区伦教镇的特产，因为伦教乍看之下会误以为是伦敦，所以原本叫伦教糕的糕点经常会被叫成是伦敦糕。
伦教糕是由籼米粉、西谷米、酵母粉、白砂糖等制成的一种糕点，颜色洁白且半透明，味甜冽而清香，吃起来相当可口。八、盲公饼盲公饼盲公饼是佛山有名的特产之一，是清朝的一位盲人所创，所以得名如此，它是由糯米为主材，配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成，它的制作工艺讲究，耗时长，所以成品的盲公饼不管是在口感上还是质感上都跟其他饼食有着很大的差别，吃起来酥脆甘美，香味迷人，是很多人买来送人的绝佳礼品之一。佛山还有特别多的美食都是非常美味且有趣的，这里就暂不说完，有机会再一一述说，就单单上面所讲的8种美食，应该就有很多人没有全吃过，不知道你们看了是不是会很想品尝一下呢？。
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