宝鸡，不仅是西周故里，青铜器之乡，更有着浓郁的饮食文化特色，2005年岐山县获得全省首家陕菜之乡称号，2014年宝鸡市入围中国十大最美食城市。西安地处关中平原中部，北濒渭水，南依秦岭，八水润长安，十三个王朝在此建都，是丝绸之路的起点，是美食的汇聚地，千年美食古都。经常有人会对比那么这两个同在关中地区的美食差异，那么，宝鸡西安美食到底有何过人之处呢？今天就让我们一起看看吧！擀面皮——凉皮擀面皮擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。凉皮在西安众多凉皮里，辣椒油上最讲究的当属秦镇米皮。“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”。
秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名美食。能让秦镇米皮拥有如此高的地位，离不开他们的秘制辣椒油！臊子面——biangbiang面岐山臊子面臊子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。
其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。biangbiang面biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
臊子夹馍——肉夹馍臊子肉夹馍美食在一个省的不同城市也会有不同之处，就比如肉夹馍，在西安是腊汁肉夹馍，而宝鸡则是岐山臊子肉夹馍，味道各有千秋。将馍从中间分成两半，把刚出锅的肉臊子大勺挖一两勺连肉带油放入饼里用勺子拌均匀，把饼合起来就可以吃了，要小心红油流到手上身上哦！臊子夹馍把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。岐山臊子夹馍的馍种类较多，有香香甜甜的白吉饼、白嫩较软的荷叶饼、也有自己家蒸的大馒头。
将馍从中间分成两半，把刚出锅的肉臊子大勺挖一两勺连肉带油放入饼里用勺子拌均匀，把饼合起来就可以吃了，要小心红油流到手上身上哦！会影响一天的工作。臊子夹馍把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。肉夹馍作为馍都金字塔顶尖的肉夹馍，如今已经在全世界餐饮市场“攻城略地”，成为世界了解陕西的一个美食名片。
西安腊汁肉是大块煮好，夹馍时切碎，腊汁肉不放醋和辣子。而岐山臊子要放很多，而且饼必须得用最敦实、最纯净的白吉饼，且里面绝对不可以放青椒，对于喜欢吃正统肉夹馍的人来说，肉夹馍夹青椒绝对是不容原谅异端。豆花泡馍——羊肉泡馍豆花泡馍豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”。臊子豆花属于平民饮食，大众风味，蕴藏着岐山人浓郁的风韵；它既含丰富的蛋白质营养，又有利于胃的消化，妇幼老孺皆宜，可四季享用，便捷耐饥。
正是由于臊子豆花有这么多好处，才备受人们青睐。来岐山出差、观光的外地人，都认为吃了臊子豆花，才算真正来过了周原，感受了厚重的历史文化。卤汁凉粉在古城西安有一个特别适合夏天吃的暗黑料理，那就是“卤汁凉粉”。
这一碗汤汤水水的是不是看起来真的挺“黑”的，当然之所以被称为黑暗料理，除了颜色有点黑外，也是因为就像北京的豆汁一样，喜欢这个味道的爱的不行不喜欢的可能难以下咽。卤汁凉粉顾名思义就是打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉，这种美食最初出处据说是陕西省长安县，夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言。这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃，现在已经成为西安回民街必打卡的特色清真小吃了~宝鸡西安的美食各有特色有的人喜欢宝鸡独有的臊子酸爽有的人喜欢西安美食的多元在如此丰富的两地美食中你最喜欢的美食又是什么呢？对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。
羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
臊子豆花——卤汁凉粉臊子豆花臊子豆花可以说是宝鸡本地人才懂得吃法，很多人都没有听说过这道低调的绝世美味。
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