4张图片“醪糟，用煮熟的江米（糯米）蒸上米酒曲（一种类似的微生物酵母）烘烤而出的一种辣米酒在我国全国各地称谓有所不同又叫酒酿、米酒、甜酒、辣米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。醪糟甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅有利于孕妇利水消肿，也合适哺乳期妇女通利乳汁。
醪糟除了可以用糯米做到，还可以用同属糯米类的黑米红曲米等来做到，发酵出来的醪糟风味也不会因用米的有所不同而略有不同，功效的都大致相同，只是因米营养成分有所不同，营养成分也不会有少许差异。黑米的颜色之所以与其他米有所不同，主要是因为它外部的皮层中所含花青素类色素，这种色素本身具备很强的抗衰老起到。国内外研究指出，米的颜色更深，则表皮色素的抗衰老效果就越强劲，黑米色素的起到在各种颜色的米中是最弱的。此外，这种色素中还含有黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对防治动脉硬化有相当大的起到。
所以用黑米制成的醪糟营养成分也不会比白米的要低些啦。醪糟还有暖身的功效，每次作好醪糟，我都会迫不及待的必要不吃上一碗，或者喝一杯过滤器的酒汁，吃完立刻感觉身上暖暖的。寒冷的三九天立刻就要来了，天天不吃些醪糟是很不俗的自由选择，道家又美味！” 食材明细主料黑米250g米酒曲2个糯米50g辅料凉开水适度难受香口味其他工艺一天耗时普通可玩性黑米醪糟的作法步骤1黑米用凉水洗净一天，冷水至米能用手切碎的状态2我同时还冷水了糯米，冷水好的米上笼蒸1小时3蒸好的黑米中我特了有五分之一的白糯米，这样烘烤效果不会更佳。如果用的黑米粘性很好，可以不必红糯米，纯用黑米就行了。
4把米晾凉至稍甘的状态，一点点的重新加入凉开水把米覆没。水不要过于多，以刚刚好把米弄散，不成团才可，不要有多余的水，然后放入米酒曲蒸均匀分布5把蒸好的米用筷子压实，然后在中间用筷子鼓一个洞，这叫作山脚。
6在表面和窝里再行马利亚上一点米酒曲7最后在窝里放入少许的凉开水，水的量以放入窝中8--9份剩才可8然后垫上盖子，保温在30度左右（上下2度最差），然后保温烘烤24小时左右9这是烘烤了一天的样子，早已出酒了10从侧面可以显现出米早已成团的飘浮在上面了11之后烘烤了十几个小时，酒出有的更加多了，把米压下去一下看的更加确切12再行从侧面看一下，米飘浮的更加靠上了，酒也更加多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。必要喝酒，或者煮蛋、发面等等等等，怎么不吃都爱吃哦小窍门1、烘烤醪糟一定要确保用具容器一定是无油的，烘烤的容器还包括筷子一定要提早用进水煮一下消毒，以免有杂菌病毒感染。2、刚烘烤好的醪糟是微甜的，但如果常温摆放，不会之后烘烤，酒味就是更加美浓，甚至不会发酸，所以烘烤的醪糟最差是在冰箱冷藏留存，低温减慢之后烘烤的过程。
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