标题：美食作法引荐：北京小吃糖耳朵、杨家北京小吃蛤蟆呼蜜、京味豆腐脑经过了一天的休整，这时的您否十分的精彩呢，想好和家人一起品味什么样的美食了吗?美食是一种快乐，品味是一种情趣，能不吃者获得一份暖胃的享用，不会不吃者寻找一份心的安静。很高兴和大家了解，在接下来的日子里，小编每天不会给大家引荐几道美味佳肴以及烹调方法，我对于美食的热衷，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不能明白。
我热衷与他人共享美食，因为传送美食就是传送幸福，我十分诚恳期望能和大家一起，一起制作美食，尝试美味，让我们一起打气吧！今天第一道美食：北京小吃糖耳朵 引荐指数：5星 操作者指数：2星北京小吃糖耳朵材料：面粉750g、麦芽糖625g、温水250ml、菜籽油1L、酵母5g、碱2g作法1.所取500g面粉、5g酵母、250ml温水制作烘烤面团，烘烤面团边烫边一点点重新加入2g碱面并烫烘。烘烤面一分为二。2.所取250g面粉、125g麦芽糖制作糖面团，三块面团擀至一所指薄卵石三层，糖面互为，烘烤面上下。
切三指长的长条，一旁按施明德，对折待用。3.所取待用的长条面切两指宽方块，每块中间从拉链处切一刀，不截断，距离对边1.5cm左右。4.关上对折的方块，将按施明德的一旁放进中间横开缝隙并卷一圈刷出有。
另一边对折至中线，稍用力附近中斜针，但不能转入，缝隙两边尽可能腾出空间分离开了，整理成如图形状既为成型面胚。5.热锅，放进1L菜籽油，依序下面胚炸制金黄色控油，趁热放进500g麦芽糖中洗净一分钟左右，捞起晾凉。接手一道美食：杨家北京小吃蛤蟆呼蜜 引荐指数：5星 操作者指数：2星杨家北京小吃蛤蟆呼蜜材料：中筋面粉300g、水适度、小苏打2g、黑芝麻10g、红豆沙适度作法1.准备好材料。
2.过筛的面粉重新加入2克的小苏打，加入适量的清水和出面皮平滑的面团，烫好的面团垫上保鲜膜静置15分钟。3.将面团分为每份50克的小面团，所取部分面团擀出薄片，挤进豆沙馅。4.用虎口将收口包紧，抓丢弃多余的面团，面团用力压扁，滚圆，周边涂点水，扯上芝麻，逐一弄好放进铺有油纸的烤盘中。
5.烤箱提早加压上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就不会开裂呼蜜，开裂后略为油炸至表皮微黄才可。今天最后一道美食：京味豆腐脑 引荐指数：5星 操作者指数：2星京味豆腐脑材料：腊黄豆200克、豆浆用清水950克、盐适量、葱花少许、淀粉40克、葡萄糖内酯3克、干香菇30克、腊黄花30克、黑木耳数朵、植物油少许、蚝油30克、生抽20克作法1.腊黄豆挑去杂豆、坏豆，用清水几乎泡发，如果天热，中途可换清水。
2.冷水好的豆子放进破壁烹饪机杯中，放进950克清水，启动“豆浆”程序，将豆子打伤细致的豆浆。3.将豆浆过滤器到煮锅中，豆渣另做到他用，小火将豆浆煮开3分钟。4.熬豆浆时可以所取三克葡萄糖内酯，放进浅一点的盆中，推倒少许温水，将葡萄糖内酯融化，豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟。
5.将豆浆放入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要加热，垫上盖子静置10分钟，凝结好的豆腐脑洁白如玉。6.做到一锅卤汁：干香菇、腊黄花、黑木耳提早两个小时左右清扫、泡发，托成小丁，冷水香菇的水不要喝。
7.热锅敲少许植物油，放进葱花煸炒出有香味，将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁放入锅中翻炒，均匀分布地沾上油脂，冷水香菇的水放入锅中，再行推倒适度的热水入锅中，盖盖，小火熬15分钟左右。8.重新加入蚝油、生抽、盐，调味，水淀粉较慢放入锅中，边推倒边用勺子加热，卤汁煮开后，之后可关火。
9.豆腐脑杯子进碗中，倒入上卤汁，马利亚上葱花或者香菜，配上主食才可。
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