乌贼的外形特征乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼经常出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可全草)。
乌贼身体… 乌贼的外形特征乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼经常出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可全草)。
乌贼身体可区分为头、脚和躯干三个部分，躯干相等于内脏团，外被肌肉性套膜，不具石灰质内壳。头位体前端，呈圆形球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。
头两侧不具一对繁盛的眼，结构简单。眼后下方有一椭圆形的小窝，称之为嗅觉溃，为嗅觉器官，非常腹足类的嗅检器，为化学感受器。足已特化成腕和细管。
腕10条，左右平面排序，背部于是以中央为第一对，向腹侧依序为2一5对，其中第4对腕尤其宽，末端管状呈圆形舌状，位体前端，呈圆形球形，其顶端为口，共计10条腕，有8条较短腕，还有两条宽触腕以供猎食用，四周围具口膜，称作触腕，可以猎食，能缩入触腕囊内。各腕的内侧皆不具4行带柄的管状，触腕只在末端舌状部内侧有10行小管状，此称之为触腕穗。雄性左侧第5腕的中间管状发育，兹化作生殖腕或称之为茎化腕。
可运送精荚进雌体内，起着交配器的起到。根据茎化腕可辨别雌雄。腕和触腕是乌贼的猎食和登陆作战武器，不仅弱小的生命将遇难于乌贼的腕下，即便是海中的庞然巨物－鲸，邂逅体长约十余米的大乌贼也无以对付。
细管位头的腹侧，基部宽阔，隐于外套腔内，其腹面两侧各有一椭圆形的软骨凸起称之为枪机槽。与外套膜腹侧左右的枪机牙相吻合，如子母扣状，称之为枪机器，可掌控外套膜孔的启闭。
细管前端呈圆形简状水管，丝在外套膜外，水管内有一舌瓣，可避免水逆流。当枪机器打开，肌肉性套膜扩展，海水自套膜孔流向外套腔；枪机器扣紧，重开套膜孔，套膜膨胀，压水自细管的水管涌出。
此为乌贼运动的动力。乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包覆在袋内。在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，共计10条腕，有8条较短腕，还有两条宽触腕以供猎食用，颈较短，头部与躯干连接，有二腕伸延为细长的触须，用来游泳和维持身体均衡。
头较短，两侧有繁盛的眼。头顶长口，口腔内有角质颚，能咬食物。
乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。头顶的10条足中有八条较短，内侧密生管状，称作腕；另有两条较长、活动自如的脚，能松开到两个囊内，称作触腕，只有前端内侧有管状。
躯干呈圆形袋状，背腹额施明德，位头后。外被肌肉十分繁盛的套膜，其内即为内脏团。躯干两侧具鳍，鳍在躯干末端分离出来、鳍在游泳中起均衡起到。
由于躯十背侧上皮下具备色素细胞，可使皮肤转变颜色的厚薄。乌贼躯体方位各有不同在水中的生活状态，头端为前，躯干末端为后，有细管的一侧为腹，忽略一侧为背。
但根据软体动物的体制与乌贼的形态较为，其前端有误腹侧，因脚让腹外侧，后端为背，背侧为前，腹侧为后，这是乌贼的形态学方位、但为了仔细观察描述简单多使用前种定位。乌贼身体扁平坚硬，非常适合在海底生活。
乌贼平时做到波浪式的较慢运动，可一遇上险情，就不会以每秒15 米（54公里/小时）的速度把敌手抛掷在身后，有些乌贼移动的最低时速约150 千米。它不但逃跑慢，猎食更加慢。
乌贼是水中的变色能手，其体内挤满着数百万个白、朱、蓝、白等色素细胞，可以在一两秒钟内作出反应调整体内色素囊的大小来转变自身的颜色，以便适应环境，躲避敌害。乌贼的体内有一个墨囊，里面有浓黑的墨汁，在遇上敌害时很快涌出，将周围的海水梳子，伏击自己受困。
乌贼的生活习性乌贼善栖息于远海的海洋深水中生活。每年春暖季节由深海泛舟向浅水内湾展开繁殖，4~6月间繁殖黏附于海藻及其他物体上，9月下旬开始，当年产卵的幼体双游抵南方越冬。可在回游中猎食甲壳类，软体类及其他小动物。
乌贼的猎食特点：因为平稳的结构肌红蛋白是乌贼在深海存活的必要条件，乌贼热衷吃螃蟹、鱼、贝类动物，甚至大王乌贼不择手段与抹香鲸拼成个你死我活，就是为了争夺战虾青素资源，虾青素是最弱的抗氧化剂，是确保肌红蛋白结构平稳而不被水解必要条件。乌贼的食物：乌贼主要不吃甲壳类、小鱼或其他软体动物。主要敌害是大水生动物。
乌贼体内的墨汁平时都储存在肚中的墨囊中，遇上敌害肆虐时，它们不会从墨囊涌出一股墨汁，把周围的海水染得墨黑，然后乘机逃之夭夭。乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可做成印刷用的油墨，还可做成止血药，可治功能性发炎。并可以当调味品用于；1990年，日本青森县的科学家找到乌贼墨汁中所含抗癌成分，提纯后可使60%的患癌小鼠恢复健康，原因是乌贼墨转录了肿瘤附近的巨噬细胞。
在日本，以乌贼墨为材料做成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品陆续引上市，已构成了一个乌贼墨食品热。在意大利威尼斯，除了贡多拉船，要数这充满著浓浓海潮味的墨鱼汁意大利面了，你将不吃得满口黑牙，磨碎在口中的是粼粼波光的海面，鲜味迸发。在西班牙知名的墨鱼汁海鲜饭堪称令人垂涎三尺，时刻缅怀。
乌贼的产于乌贼产于于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季经常迁到较深海域。少见的乌贼在春、夏季交配，约产100～300粒卵。中国乌贼种类较多，东海盛产曼氏无针乌贼，盛产于浙江南部沿海及福建沿海；台湾枪乌贼，产于于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为繁殖场所。
乌贼的分类乌贼大约有350种：有针乌贼﹑金乌贼﹑枪乌贼﹑无针乌贼﹑火焰乌贼﹑荧光乌贼﹑大王乌贼﹑斑乌贼﹑粗乌贼﹑飞乌贼等，其中大于的是雏乌贼。
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