在五脏中，肾主水，科阴脏，寒气通于肾气，而冬季为肾气主令，此时人体的气血开始发散，精气必须养藏，所以冬季道家特别是在特别强调养肾，此时食用栗子进补最为适合。有“药王”之称之为的唐代名医孙思邈在《千金方》中记述：“栗… 在五脏中，肾主水，科阴脏，寒气通于肾气，而冬季为肾气主令，此时人体的气血开始发散，精气必须养藏，所以冬季道家特别是在特别强调养肾，此时食用栗子进补最为适合。
有“药王”之称之为的唐代名医孙思邈在《千金方》中记述：“栗，肾之果也，肾病宜取食之。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中记述：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”【引荐食疗方】栗子火烧白菜。
生栗子10枚左右，大白菜200克，白糖、湿淀粉、花生油适度。栗子熬至半熟，捞起，捆绑外壳，对半缝合；大白菜洗涤，切长条块。锅内拔少许底油烧热，下栗子略炸后，捞起沥油。下白菜翻炒，将煮时放进栗子，略烧后高汤调味即成。
白菜也是冬季的时令蔬菜，营养非常丰富，且具备润肠通便的功效。栗子虽精于补肾，但不吃多了容易消化，配上白菜食用则可填补这个严重不足。
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